Gastronomía

percebes

La gastronomía de toda la comarca se caracteriza por la excelente calidad de la materia prima. La presencia del mar y del río hacen que el pescado y el marisco sean los productos estrella de la zona, sin olvidar los productos de la huerta, que adquieren aquí un signifi cado especial por el peso de la agricultura en la economía.

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DE LA TIERRA

El kiwi y el mirabel son los frutos más singulares de la comarca. En Tomiño se produce el 60% de Kiwi de España. El mirabel es un pequeño fruto muy sabroso, similar a la ciruela. Se puede comer al natural, en almíbar o en mermelada. Es originario de Europa Central y llegó a O Rosal en 1938 a través del emprendedor José Sánchez García, que fundó la primera fábrica gallega de conservas vegetales.

DEL RÍO MIÑO

El Miño es uno de los ríos europeos con mayor riqueza piscícola que ofrece codiciadas especies de temporada como la anguila, la angula (“o meixón”), la solla, el sábalo, el salmón o la lamprea, que tiene en este río su principal hábitat en Galicia. Tui es gastronómicamente conocida como la capital de la angula, que tuvo su primera fi esta en 1968. En la semana grande de las fi estas de San Telmo en Tui se puede degustar la angula, lamprea y otros productos tradicionales de la gastronomía local.

DEL OCÉANO ATLÁNTICO

Gracias a los kilómetros de costa los productos del mar son excelentes. Percebe, pulpo, nécora y erizo de mar son algunos de los más sobresalientes. En la actualidad los restaurantes de la comarca están incluyendo recetas con algas, enriqueciendo así los platos. A Guarda celebra el primer fi n de semana de julio la Fiesta de la Langosta y de la Cocina Marinera. Tiene mucha importancia en el municipio la pesca de bajura y en la lonja se pueden observar mariscos y pescados de todo tipo. Uno de los más codiciados mariscos, el percebe, tiene en Oia su fi esta el 15 de agosto. Y el caramuxo (una especie de caracol marino) se puede saborear en la fi esta que celebran en Perdones (Oia) en el mes de agosto.

DE LA MONTAÑA

Las carnes por excelencia son la ternera y el cerdo, que se integran perfectamente en platos tan suculentos como el cocido gallego. Otra carne a destacar es el cordero,especial fama tiene el de Santa Comba (Loureza). La fi esta gastronómica del potro, que se celebra en el mes de agosto en Torroña, resulta ideal para probar la carne y disfrutar de un entorno natural idílico. Los chorizos cuando mejor saben es con el frío, por eso se celebra desde 1983 una chorizada a mediados de enero en Sta. Mª. de Oia. Otro de los productos del interior, en temporada otoñal, son las setas que pueblan nuestros bosques y están cada vez más presentes en la cocina gallega.

Y DE POSTRE

gastronomia03Conocidos por los peregrinos que toman fuerzas en Tui son los tradicionales pececitos de almendra que elaboran las monjas encerradas. El roscón de yema es típico de A Guarda, ya que la receta original fue elaborada en una repostería guardesa. El licor de cilantro, una hierba aromática muy apreciada que comenzó a destilarse artesanalmente en Goián (Tomiño), además de otros licores como el de café o mirabel son perfectos para una buena sobremesa gallega.


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